Couverts à la française ou à l'anglaise ?

On attribue souvent l'introduction de la fourchette en France à Catherine de Médicis. En fait, c'est surtout son fils, Henri III, qui en a popularisé l'usage, resté longtemps assez limité. Ainsi, les convives de Louis XIV n'utilisaient pas, la fourchette mise à leur disposition, car le roi, préférant manger avec ses doigts, ne s'en sert pas.Il n'empêche que, dès la Renaissance, les gens de qualité font graver leurs armoiries sur le dos des manches des fourchettes. ils disposent donc ces couverts avec les pointes vers le bas, pour qu'on puisse les admirer. Les armoiries des aristocrates anglais étant, elles, gravées à l'intérieur du manche, ceux-ci, pour la même, raison, les posent les pointes vers le haut.

Source : Deveaux Marie et Hubert, Brèves de l'histoire de France et autres raccourcis, éd. Tallandier, 2012.